トリノ風卵のオーブン焼き ゆで野菜のアンチョビーソース

焼き皿にはバターをぬっておき、ゆで卵をくし形に切ります。

ボールに卵を割りほぐし、生クリーム、パルメザンチーズ、バジルのみじん切り、塩、こしょうを加えてざっと混ぜます。

焼き皿に(2)を注ぎ、ハムの半量を細かくちぎって入れ、残りのハムは大きいままそっとのせ、ゆで卵を並べ、ところどころにバターをちぎってのせ、200℃のオーブンで約20～25分焼きます。フワッとふくらめば、でき上がり。

アンチョビーソースで作ります。アンチョビーは取り出してフォークで細かくつぶします。小鍋にアンチョビーとアンチョビーの缶汁、バター、こしょうを入れ、弱火にかけてゆっくり溶かし、レモン汁を加えます。

ブロッコリーは食べやすく小房に分け、かぶは皮をむき、茎を１～２cmつけて４つ割りにし、にんじんは棒状に切ってやわらかくゆでます。じゃが芋は皮をむいて棒状に切り、ゆでくずれないように熱湯に入れてゆで、ゆで汁をきってホクホクを器に盛り合わせます。

ソースをもう一度温め直して添えます。グラグラ煮立てると分離しやすいので注意を。