炒り卵を作る。フライパンに卵を割り入れ、砂糖、酒、塩を加えてよく溶き混ぜ、火にかける。箸4～5本で手早く混ぜながら強火で火を通し、炒り卵にしてとり出す。

鶏そぼろを作る。(1)のフライパンをきれいにし、鶏ひき肉、おろししょうが、酒、しょうゆ、砂糖を入れてよく混ぜてから中火にかけ、パラパラになり、汁気がなくなるまで炒りつける。

絹さやは筋を除き、斜めに3等分に切り、さっとゆでる。水気をきってごま油と塩であえる。

丼にごはんを盛り、(1)～(3)を等分して彩りよくのせ、紅しょうがをあしらう。