バナナマフィン

●耐熱容器に紙カップを入れる。 ●オーブンは170℃に予熱する。

生地を作る。バナナは皮をむき、筋を除いてボウルに入れ、マッシャー、またはフォークでなめらかになるまでつぶす。砂糖を加え、泡立て器ですり混ぜ、溶いた卵、牛乳、油を順に加え、そのつどよく混ぜる。

ホットケーキミックスを加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラで切るように混ぜる。

飾り用のバナナの皮をむいて筋を除き、12等分の輪切りにする。

(2)の生地を準備した紙カップの八分目まで流し入れ、(3)を2切れずつのせ、指で軽く押し込む。

170℃のオーブンで25〜30分焼く。途中20分ほどたったら天板の向きを入れかえて焼くとよい。表面がきつね色になり、竹串を刺して生地がつかなければ焼き上がり。

網にとり出して粗熱をとり、耐熱容器から紙カップごととり出して冷ます。