ホットビスケット

ボールに(1)の粉を入れ、バターをのせ、粉の中でバターをテーブルナイフで切って細かくし、さらに指先を使ってバターが感じなくなるまで混ぜ合わせます。

ヨーグルトと牛乳を混ぜて(2)に加え、最初はフォークで簡単に混ぜてから手で生地をまとめ、軽く打ち粉をした台の上にとって、８～10回手の平で練ります（耳たぶくらいのやわらかさまで）。

再び打ち粉をして生地を1.5cm厚さにのばし、丸型、またはコップの口などで抜きます。

油を薄くひいた天板に(4) を並べ、200℃のオーブンで12～15分、うっすらと色づくまで焼きます。