マンハッタン　クラムチャウダー

ベーコンは粗みじん切り、玉ねぎはみじん切りにします。トマトは実をとり出して粗いみじん切りにし、缶汁に戻します。じゃが芋は皮をむいて８mm角に切ります。

水４カップを沸かしてあさりを入れ、さっとゆでてザルにとり、身は細かく切り、煮汁はこします。

シチュー鍋に油小さじ２を入れてベーコンを炒め、玉ねぎを加えてさらに炒めます。小麦粉大さじ１強を加え、白っぽさがなくなるまでよく炒め、あさりの煮汁を加えてよく混ぜます。

(3) にトマトと缶汁、じゃが芋、あさりの身、ローリエを加え、タイムを手でもみながら加え、ふたをして20～30分煮、塩、こしょう各少々で味をととのえます。