ベトナム風つけビーフン

豚肉は小さめの一口大に切り、塩、こしょうをふる。細ねぎは小口切りにする。

ビーフンはたっぷりの熱湯で、袋の表示時間通りにゆでる。ザルに上げて水で冷やし、水気をきって器に盛る。好みでフライドオニオンを散らし、香菜を添える。

ボウルに砂糖、鶏ガラスープの素、分量の湯を入れて混ぜ、ヌクマム、酢、おろしにんにく、赤唐辛子を加えてさらに混ぜる。

フライパンに豚肉を入れ、強めの中火で焼く。脂が出たらふきとりながら、カリッと香ばしく焼き、3に加える。細ねぎも加える。

4のつけ汁を器に入れ、ビーフンをつけながら食べる。