桜スモークサーモン

サーモンは両面に塩をふる。

カリフラワーは小房に分け、エリンギは4つ割りにする。合わせてオリーブ油、塩、こしょうをまぶす。

桜チップと砂糖を混ぜ合わせる。深めのフライパンの底にアルミ箔を敷き、混ぜ合わせたチップを広げ、桜チップに当たらないように網をのせる。

3の網に薄くオリーブ油適量をぬってサーモン、カリフラワー、エリンギをのせて穴の開いていないふたをぴったりとかぶせ、強火にかける。

ふたのすき間から煙が上がってきたら弱火にして8分ほど加熱する。火を強めて1分加熱し、火を止め、1分ほど蒸らして香りを移す。