ゆで豚とアスパラのさっぱりしょうがだれ

アスパラガスは根元の固い部分を除き、下半分の皮をピーラーでむき(皮はとりおいてチーズ焼きに使う。下記参照)、斜め4等分に切る。

リーフレタスは大きめにちぎり、水にさらしてシャキッとさせ、水気をきる。しょうがだれの材料は混ぜておく。

鍋に湯1ℓを沸かして酒大さじ1を加え、アスパラガスを2分ほどゆで、とり出して水気をきる。

(3)の湯に豚肉を2～3枚ずつ入れて弱火でゆで、肉の色が変わったらザルにとり出し、水気をふく。

器にリーフレタスを敷き、(3)のアスパラガス、(4)の豚肉を盛り、(2)のしょうがだれをかける。