大根と帆立貝の土鍋炊きごはん

米は洗って水気をよくきり、土鍋に入れて分量の水を加え、30分以上浸水させる。

帆立貝柱は2cm角に切り、粗塩と酒をまぶしておく。

大根は皮をむいて1.5cm角に切り、ごま油を熱して少し焼き色がつくくらいに強火で炒め、粗塩で調味する。

(1)に、4～6つに切っただし昆布を散らし、みりんを加え、(3)の大根をそっとのせる。最後に(2)の貝柱をのせ、つけ汁も入れる。

ふたをして火にかけ、強火で8分、弱火にして12分炊き、火を止めて10～15分蒸らす。

大根の葉はゆでて細かく刻み、水気をギュッと絞り、(5)にほぐし入れてさっくりと混ぜる。