ホワイトチョコレートのムース

ボールに卵と砂糖を入れて湯煎にかけ、熱をつけてよく泡立て、ふるいにかけた薄力粉とココアを加えてさっくりと混ぜます。

型に流し入れ、180度のオーブンで15～20分焼きます。

粉ゼラチンを分量の水でふやかし、湯煎にかけて溶かし、コアントローを加えます。

チョコレートを細かく刻み、牛乳を加えて湯煎にかけて溶かします。

卵黄に砂糖を加えて湯煎にかけ、熱をつけて白っぽくなるまで泡立てます。

（1）と（2）を合わせ、（3）に加えて混ぜ合わせ、生クリームを七～八分立てにして混ぜます。

チョコレートスポンジを5mm厚さに2枚切り、ラズベリージャムをサンドして型の底に敷き、ムース種を流して冷蔵庫で冷やし固めます。

生クリームにグラニュー糖、バニラエッセンスを加えて泡立て、型からはずした（1）の上面に、盛り上げるように絞ります。

プラスチックチョコレートはもみこんでめん棒で薄くのばし（17×55cm大、2mm厚さ）、（2）に巻きつけ、上部を形作って仕上げます。