豚肉のフリカッセ

豚肉は筋切りをし、両面に塩、こしょうをふって5分ほどおく。

玉ねぎは粗みじん切りにし、マッシュルームは6mm幅に切る。ブロッコリーは小房に分ける。

豚肉に小麦粉を薄くまぶす。フライパンに油小さじ2とバター大さじ1を熱して豚肉を並べ、弱めの中火で両面を焼いて7割ほど火を通してとり出す。

あいたフライパンに玉ねぎ、マッシュルーム、ブロッコリーを入れて塩、こしょうをふって炒める。野菜がしんなりとしてきたら生クリーム、ドミグラスソースを合わせたものを入れてなじませ、3を戻し入れて、ソースにとろみがつくまで煮る。

器に4を盛り、フライパンに残ったソースをかける。