あさりと新じゃがのパセリバター炒め

あさりはバットなどに入れ、ヒタヒタの海水程度の塩水につけて新聞紙などをかぶせ、暗い所に1時間ほどおき、再度砂を吐かせる。殻をこすり合わせて洗い、ザルに上げ、水気をきる。

じゃが芋は皮ごと一口大に切って水で洗う。水をきってフライパンに入れ、オリーブ油大さじ2をかけてふたをして火にかけ、ときどき揺すりながら火が通るまで5～6分蒸し焼きにする。

パセリは、葉を摘んでみじん切りにする。

白ワイン、はちみつ、おろしにんにく、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

じゃが芋に火が通ったら、ペーパータオルで油をふきとり、あさりと4を加えてふたをする。

あさりの口が開いたら、バターとパセリを加えて炒め合わせる。