オクラは塩少々をまぶして軽くこすり洗いをし、塩を流して水気をふきとる。ガクのまわりをぐるりとむき、7～8mm幅に切る。

みょうがは小口切りにし、豆腐は1.5cm角に切る。

鍋にだし汁を煮立て、酒、塩、しょうゆで調味する。オクラを入れてひと煮し、豆腐、みょうがの順に入れて温まったら火からおろす。