さばは１切れを半分に切ります。

大根は皮をむき、５cm長さ、２cm幅の厚めの短冊切りにします。

にんにく、しょうがは薄切りにし、赤唐辛子は種を抜きます。

鍋に大根を敷き詰めてさばを並べ、上に(3)を散らし、水1/2カップと調味料を加えて強火にかけ、煮立ったら弱火にし、大根がやわらかくなるまでコトコト煮含めます。