長芋はすりおろし、オクラは塩でもんでから細かくきざんでおきます。

鍋にだし汁をあたため、調味料を加えて冷まします。

(1)の長芋をボールに移し、調味しただし汁を少しずつ加え混ぜ、オクラを混ぜ冷やしておいた器に盛ります。