れんこんと鶏ひき肉のしそ巻き揚げ

れんこんは皮をむいて粗く刻み、片栗粉をまぶします。

鶏ひき肉に酒、塩、こしょう、溶き卵を加えて手で粘りが出るまでよく混ぜ、(1)のれんこんを加えてさらによく混ぜ、16等分します。

青じその表面に薄く片栗粉をつけ、(2)のたねをのせ、２つ折りにしてはさみ、側面のたねの部分に軽く片栗粉をまぶし、軽く押さえて形を整えます。

揚げ油を170℃に熱して(3)を入れ、浮いてきたら、ときどき上下を返しながらきつね色にカラリと揚げ、油をきります。

器に盛り、くし形に切ったレモンと辛子酢じょうゆを添えます。