モロヘイヤは洗って葉を摘み、たっぷりの熱湯に入れてやわらかくゆで、水にとって冷まし、水気を絞って細かく刻む。

ボウルにモロヘイヤを入れ、削りがつおとしょうゆを加えてあえる。