鶏肉と白菜の黒酢あんかけ焼きそば

鶏肉は1cm幅の食べやすい大きさに切り、塩、酒をもみ込む。

白菜の葉元は1cm幅、5cm長さに切り、葉先はざく切りにする。しょうがはせん切り、長ねぎは1cm幅の斜め切りにする。

あんの材料を混ぜ合わせる。

中華蒸しめんは常温にもどしてほぐし、しょうゆをまぶす。フライパンに油大さじ3を熱してめんを広げる。フライ返しで押さえて丸い形に整える。こんがりと焼けたら返し、両面をカリッと揚げ焼きにする。ペーパータオルにのせて油をきり、4等分に切って器に盛る。

フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉、しょうが、長ねぎを炒める。肉の色が変わってきたら白菜の葉元を加え、強火で炒める。白菜の葉先、3を加えてひと煮立ちさせ、白菜に火が通ったら水溶き片栗粉をまわし入れる。とろみがついたら4にかける。