厚揚げとせん切り野菜のカレーマリネ

厚揚げは半分に切り、1cm厚さに切る。

酢、砂糖、しょうゆ、塩、赤唐辛子を混ぜ合わせ、砂糖を溶かしておく。

にんじんは皮をむいて5cm長さ、2mm幅のせん切り、セロリの茎は縦半分に切り2mm厚さの斜め薄切り、葉は2mm幅のせん切り、玉ねぎは2mm幅の縦薄切りにする。

フライパンに油小さじ2を熱し、厚揚げの両面をこんがりと焼いて、器に盛る。

4のフライパンに油大さじ1を足し、にんじん、セロリ、玉ねぎを炒める。少ししんなりしたら、塩二つまみ、カレー粉で調味し、4の厚揚げの上にのせる。

5に2をまわしかけ、粗熱がとれて味がなじんだら、セロリの葉をのせる。