豚肉は7～8cm長さに切り、酒をもみ込んでおく。

大根は皮をむき、1cm厚さのいちょう切りにする。しょうがは細切りにする。

耐熱皿に大根を入れ、ラップをして電子レンジ(500W)に10分かける。そのまま2分おいて蒸らし、水気をふく。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

フライパンにごま油大さじ1/2を熱し、(3)の大根としょうがを入れて薄く色づくまで炒め、豆板醤を加えて炒める。(1)の豚肉に片栗粉大さじ1をまぶして加え、ほぐすように炒める。肉の色が変わったら(4)の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。