鶏肉は一口大のそぎ切りにし、紹興酒、オイスターソース、砂糖、片栗粉をもみ込み、ごま油をまぶします。

ザーサイはさっと洗ってせん切りにし、しょうがもせん切りにします。これを（1）の鶏肉に加えてよく混ぜ合わせます。

チンゲンサイは茎と葉に切り分け、茎は食べやすい大きさに切ります。

耐熱性の器にチンゲンサイの茎を敷き、その上に（2）を広げてのせ、ラップをして電子レンジ強に７分かけます。一度とり出して鶏肉のまわりにチンゲンサイの葉を置き、再びラップをして２～３分かけます。