ほうれん草は洗って粗いみじん切りにし、ペーパータオルに包んで水気をしっかりと除く。

チャーシューは5mm角に刻む。卵は割りほぐして塩を混ぜる。

フライパンに油大さじ1を熱し、強火にして溶き卵を流し入れ、手早くかき混ぜてやわらかい炒り卵を作り、とり出す。

ここからは2人分ずつ作る。フライパンに油大さじ1を熱して半量のほうれん草を入れ、水気を出さないように強火でしんなりするまで炒める。半量のチャーシューを加えてさっと炒め、半量のごはんを入れてざっと炒め、半量の塩、こしょうをふり、半量の炒り卵を加え、全体がまんべんなく混ざり合うまで炒め合わせる。残りも同様にする。