牛焼きしゃぶ

えのき茸は根元を落として長さを3等分に切ってほぐす。長ねぎは斜め薄切りにし、レタスは半分に切って1cm幅に切る。

フライパンに油大さじ1を熱し、えのき茸と長ねぎを広げながら焼いて塩、こしょうをふり、しんなりしたらレタスを加えて強火で軽く炒め合わせ、器に盛る。

2のフライパンをきれいにし、油大さじ1を熱し、牛肉を広げ入れてさっと両面を焼き、2の器に盛る。

3のフライパンにバター、ポン酢しょうゆを入れて火にかけ、バターが溶けたら汁気を軽くきった大根おろしを加えてひと炒めして3にのせる。

仕上げにせん切りにした青じそをのせ、炒り白ごまをふる。