ぶりは粗塩をまぶし、冷蔵庫に入れて1時間以上(1日まで)おき、水洗いする。

にんじん、大根は皮をむいて薄い輪切りにする。

鍋にだし汁を入れ、2、1を順に加えて火にかけ、煮立ったらアクを除きながら弱火で8分ほど煮る。

切りもちはグリルやオーブントースターなどで焼く。しょうがは皮をむき針しょうがにする。焼き豆腐は4等分に切る。

3の具材に火が通ったら焼き豆腐を加えて温め、しょうゆで味をととのえる。

器に5、もちを盛り、イクラ、しょうが、三つ葉の葉をのせる。