豚肉の冷しゃぶ　（ねぎソース）

豚肉は塩をまぶし、片栗粉を水と酒で溶いて豚肉にからめます。

鍋に分量のスープを沸かし、(1)の豚肉を入れてさっと火を通し、すぐに氷水につけて冷まし、さらに冷蔵庫で冷やしておきます。

ボールにソースの調味料を合わせ、みじん切りのねぎを混ぜ、冷やします。

きゅうりは塩をふって板ずりし、皮むき器を使って薄くリボン状にむき、冷水にとってパリッとさせます。

器に水気をきったきゅうりを盛り、肉をのせ、トマトをあしらってソースをかけます。