豚肉とじゃが芋のクミンマスタード焼き

じゃが芋は皮をむき、5㎜厚さの半月切りにし、水にさっとさらす。水気をつけたまま耐熱皿に広げ、ラップをして電子レンジ(600W)に2分30秒かける。

玉ねぎは縦薄切りにし、にんにくも薄切りにする。豚肉は筋切りをし、塩をふる。合わせ調味料の材料は混ぜておく。

フライパンにオリーブ油小さじ2、にんにくを入れて弱火にかける。香りが立ったら、(2)の豚肉を入れて中火にし、途中で返して両面に焼き色がつくまで焼く。

フライパンのあいているところにクミンシードを加えて炒め、香りが立ったら玉ねぎを加えてさっと炒める。

(1)のじゃが芋、(2)の合わせ調味料を加えてひと煮立ちさせ、ふたをして弱めの中火で8分蒸し焼きにする。

バターを加えて全体になじませ、器に盛る。パセリと粗びき黒こしょうをふる。