さつま芋と鶏肉のクリームシチュー

さつま芋は皮をむいて一口大の乱切りにし、水に10分ほどさらす。水気を軽くきって耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に4～5分、竹串がスッと通るまでかける。玉ねぎは縦、横半分に切って縦1.5㎝幅に切り、にんじんは皮をむいて小さめの乱切りにする。

鶏肉は一口大に切り、塩、白こしょうをふる。

鍋に油大さじ1を熱して玉ねぎを炒め、しんなりとしたら(2)の鶏肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、にんじんと水2カップを加え、煮立ったらアクを除く。酒を加え、ふたをして弱火で15分煮る。

ホワイトソースを作る。別の鍋にバターを入れて弱火で溶かし、小麦粉を加えて軽く炒める。粉っぽさがなくなったら牛乳を2～3回に分けて加え、中火にしてそのつどなめらかになるまで混ぜながら煮る。

(3)を汁ごと加え、(1)のさつま芋も加えて軽く混ぜる。ふたをして弱めの中火で10分ほど、とろみがつくまで煮て、塩を加えて味をととのえる。