じゃが芋は皮をむき、縦に7～8mm角の棒状に切り、水でさっと洗って水気をしっかりときる。

豚肉は細切りにし、しょうが汁としょうゆをふってもみ込む。

フライパンに油大さじ2を熱し、じゃが芋を中火で半透明に透き通ってくるまで炒める。

(2)の豚肉を加えてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらザーサイを加え、味がなじむようにしっかりと炒め合わせる。塩、酒、こしょうを順に加えながらさらに炒め合わせる。