長芋の明太蒸し

長芋は皮つきのまま大きめに切り、ポリ袋に入れてすりこ木でたたいて一口大に割る。

フライパンに(1)を入れ、辛子明太子の薄皮を除いてのせる。酒、ごま油をまわしかけて火にかけ、ふたをして弱めの中火で3分ほど蒸し、さっと混ぜる。

器に盛り、万能ねぎを散らす。