焼きとりと焼きいかの山椒みそ

小鍋に練りみその材料を合わせ、よく混ぜてから弱火にかけ、練りながらとろりとするまで煮つめます。

鶏肉は一口大の24切れに切り、塩をふっておきます。長ねぎは２～３cm長さの16切れのぶつ切りにします。これを竹串に鶏肉、長ねぎの順に交互に５つ刺します。同様にしてあと７本作ります。

やりいかは足、ワタ、軟骨を除いてさっと洗い、水気をふきます。胴の中央に横に切り目を４～５本入れ、縦に２等分に切り、開いて縦中央に竹串を１本打ちます。両面に塩をふり、少しおきます。

フライパンに薄く油をひき、（2）を並べ、ときどき返しながら両面を香ばしく焼きます。中まで火が通ったら表面に練りみそをたっぷりぬり、粉山椒をふります。同様にして（3）のいかも焼き上げます。