もやしとかにかまのあんかけ卵

もやしはひげ根をとり、洗って水気をよくきる。長ねぎは3mm幅の斜め切りにする。かに風味かまぼこはざっとほぐす。

卵はボウルに割り入れ、塩、こしょうを加えてよく溶きほぐす。

あんの材料を混ぜ合わせておく。

フライパンに油大さじ1を熱し、強めの中火で長ねぎを炒め、香りが立ったらもやしを加えてさっと炒める。塩をふってしんなりするまで炒め、かに風味かまぼこを加えてさっと炒め合わせる。

(4)に油大さじ2を加え、卵液を流し入れて全体に混ぜながら炒め、卵に好みに火が通ったら器に盛る。

フライパンをきれいにしてあんの材料を入れ、混ぜながらひと煮してとろみをつけ、(5)にかける。