にんじん、大根は皮をむき、４cm長さの細めの格子木切りにします。

熱湯に塩少々を加えて(1)を入れ、沸騰後２～３分ゆでたらザルに広げて冷まします。

器に(2)を盛り、ドレッシングをかけ、削りがつおをたっぷりふりかけます。