ゆで鶏のホットソースサラダ
©NTV無理のないダイエットは日頃の素材選びから・・・
松田 美智子先生のポイント
皮つき胸肉(上)1枚(170g)から皮と脂を除くと(下)、エネルギーは141kcal下がる。
ヘルシーな分だけパサつきがちな胸肉。小麦粉入りのゆで汁でゆでると肉の表面に膜ができ、しっとりおいしくゆで上がる。一度に2～3枚をゆで、冷蔵庫で保存すればすぐに使えて便利。
胸肉というとパサついてイヤ！という方も、コツさえ覚えればしっとりと出来上がります。（ポイントは小麦粉と水）
茹で上がりは冷めるまで紙ぶたをしたまま冷ますこと。
とっても量がたっぷりなので、ソースの量が少なく感じるかもしれません・・・！？必ず煙がでるまで熱くしてから野菜にかけてカサを減らします。
＜献立のヒント＞ ・豆腐のスープ ・カリカリトースト（かみ応えのあるものを）
http://3min-cooking.kewpie.co.jp/recipes/1882e56b-685d-4219-ae04-c0b9078413ed
鶏肉は皮と余分な脂を除く。
鍋に水、セロリの葉、レモンを入れて煮立てる。ボウルに小麦粉、塩、白ワイン、水を合わせ、泡立て器で混ぜながら鍋に加える。再び煮立ったら鶏肉を入れ、紙で落としぶたをして10分ゆで、そのまま冷ます。水気をふき、手で細かく裂く。
水菜は5cm長さに切り、長ねぎは芯を除いて5cm長さのせん切りにする。セロリは筋をとって5cm長さの短冊切りにし、ピーマンはヘタ、種、ワタを除いて3cm長さの細切りにする。さやいんげんは固めに塩ゆでし、5cm長さに切る。
（3）の野菜を器に盛り、鶏肉をのせ、炒りごまをする。小鍋にホットソースの材料を合わせ、食べる直前に熱してまわしかける。
鶏肉は皮と余分な脂を除く。
鍋に水、セロリの葉、レモンを入れて煮立てる。ボウルに小麦粉、塩、白ワイン、水を合わせ、泡立て器で混ぜながら鍋に加える。再び煮立ったら鶏肉を入れ、紙で落としぶたをして10分ゆで、そのまま冷ます。水気をふき、手で細かく裂く。
水菜は5cm長さに切り、長ねぎは芯を除いて5cm長さのせん切りにする。セロリは筋をとって5cm長さの短冊切りにし、ピーマンはヘタ、種、ワタを除いて3cm長さの細切りにする。さやいんげんは固めに塩ゆでし、5cm長さに切る。
（3）の野菜を器に盛り、鶏肉をのせ、炒りごまをする。小鍋にホットソースの材料を合わせ、食べる直前に熱してまわしかける。
皮つき胸肉(上)1枚(170g)から皮と脂を除くと(下)、エネルギーは141kcal下がる。
ヘルシーな分だけパサつきがちな胸肉。小麦粉入りのゆで汁でゆでると肉の表面に膜ができ、しっとりおいしくゆで上がる。一度に2～3枚をゆで、冷蔵庫で保存すればすぐに使えて便利。
胸肉というとパサついてイヤ！という方も、コツさえ覚えればしっとりと出来上がります。（ポイントは小麦粉と水）
茹で上がりは冷めるまで紙ぶたをしたまま冷ますこと。
とっても量がたっぷりなので、ソースの量が少なく感じるかもしれません・・・！？必ず煙がでるまで熱くしてから野菜にかけてカサを減らします。
＜献立のヒント＞ ・豆腐のスープ ・カリカリトースト（かみ応えのあるものを）
