米は洗い、炊飯器に入れて雑穀米を加え、1合の目盛りまで水を注ぎ、さらに水大さじ2を足す。30分浸水させて普通に炊く。

しば漬けは粗く刻む。青じそはせん切りにし、水にさらして水気を絞る。

(1)をボウルに移し、ちりめんじゃこ、(2)、炒り白ごまを加えてさっくりと混ぜる。4等分し、手に水少量と塩少々をつけて三角形に握る。