谷中しょうがとオクラの豚肉巻き

オクラは水洗いし、塩小さじ1/2をまぶしてうぶ毛をこすり落とし、塩を洗い落として水気をふき、ヘタを切り落とす。谷中しょうがは薄皮と汚れをとり、茎を切り揃える。

梅干しは種を除いて包丁で叩き、酒を加えてのばす。

豚肉8枚を広げてみそをぬり、肉の幅の狭いほうから谷中しょうがにらせん状に巻きつける。残りの豚肉には(2)の梅肉をぬり、オクラに巻きつけ、表面に粗塩と粗びき黒こしょうをふる。

フライパンに油小さじ1を熱し、(3)の巻き終わりを下にして並べ入れ、弱めの中火で転がしながら焼いてこんがりと焼き色をつける。