水ようかん2種

下準備 ミントは飾り分を残して、分量の水に一晩つけて冷蔵庫におく(時間がないときはすぐに使ってよい)。

鍋に粉寒天ときび砂糖を入れてよく混ぜ、ミントをつけた水を少しずつダマにならないように加えて混ぜ、ミントも加えて火にかける。

煮立ったら、吹きこぼれない程度の火加減にし、混ぜながら1分ほど煮立てて寒天をよく溶かす。

鍋を火からおろし、こしあんを加えて混ぜる。よくなじんだら再び火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせる。

ボウルに(3)をこして入れ、ゴムベラで混ぜながら粗熱をとる。軽くとろみがついてきたら、流し缶に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

好みの大きさに切り分けて器に盛り、ミントを飾る。

グレープフルーツは皮をむき、房から果肉をとり出し、ざく切りにする。

鍋に粉寒天と砂糖を入れてよく混ぜ、分量の水を少しずつダマにならないように加えて混ぜ､火にかける。

煮立ったら、吹きこぼれない程度の火加減にし、混ぜながら1分ほど煮立てて寒天をよく溶かす。

鍋を火からおろし、白こしあんを加えて混ぜる。よくなじんだら再び火にかけ、混ぜながらひと煮立ちさせる。

ボウルに(4)をこして入れ、ゴムベラで混ぜながら粗熱をとる。軽くとろみがついてきたら、(1)のグレープフルーツを加えて混ぜる。流し缶に流し入れ､冷蔵庫で冷やし固める。

好みの大きさに切り分けて器に盛り、好みでグレープフルーツを添える。