里芋は洗い、上下を薄く切り落とし、耐熱皿に真ん中をあけて並べる。ラップをして、竹串がスッと通るくらいやわらかくなるまで電子レンジ(600W)に6～7分かけ、粗熱をとる。皮をむき、大きければ2～3等分に切る。

厚揚げはザルに並べ、熱湯をまわしかけて油抜きをし、6等分に切る。

豚肉は大きければ一口大に切り、片栗粉をまぶす。

合わせ調味料の材料を混ぜておく。

鍋に油大さじ1を熱し、豚肉を炒め、肉の色が変わったらだし汁を加える。煮立ったらアクを除き、里芋、厚揚げを加えてひと煮する。(4)の合わせ調味料を加え、落としぶたをして煮汁がとろりとするまで15分ほど煮る。