■ セロリの明太子あえ

■ 材料 ・セロリ（大2本） ・明太子（1/2腹） ・レモン汁（小さじ1） ・オリーブ油（小さじ2） ・しょうゆ（少々） ■ 作り方 （1）セロリは斜め薄切りにし、熱湯でさっとゆで、葉はざく切りにします。 （2）ボールに薄皮を除いた明太子、レモン汁、オリーブ油を加えて混ぜ、（1）、セロリの葉をあえ、しょうゆも落とし入れてあえます。

豆乳のコクとごまの風味で鶏胸肉がしっとりとして、野菜もたくさんいただけます。

野菜をやわらかく煮てから、豆乳を加えます。