レンチンささ身のピリ辛漬け

ささ身は室温に10分ほどおいてもどし、筋の部分を2～3か所キッチンバサミで切る。

耐熱皿に並べて酒をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)に5分～5分30秒かける。途中で2～3回とり出して上下を返し、火を通す。ラップをしたままおく。

漬けだれの長ねぎは粗みじん切りにする。保存容器にしょうゆ、酢、砂糖を入れて混ぜ、砂糖が溶けたら、長ねぎ、炒り白ごま、赤唐辛子を加えてひと混ぜする。

(3)に(2)のささ身、水気をきったうずら卵を加え、冷めたら冷蔵庫に1時間以上おく。

きゅうりはスライサーで薄い輪切りにし、塩をふってもんで5分おき、水気を絞る。

(4)のささ身は食べやすい大きさにほぐし、うずら卵とともに器に盛り、(5)のきゅうりを添え、漬けだれの薬味少量をのせる。