豚肉とキャベツ酢漬けの蒸し煮

キャベツは7～8㎜幅に切り、紫玉ねぎは縦薄切りにする。ともにボウルに入れて塩を加えてしんなりとするまでもむ。酢、砂糖、キャラウェイシードを加えて混ぜ、なじませる。

豚肉は両面に筋切りをし、塩をふってなじませる。にんにくは薄切りにする。

フライパンにオリーブ油小さじ2とにんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら(2)の豚肉を入れ、中火で両面に軽く焼き色をつける。

(1)を汁ごと豚肉にのせ、白ワインをまわしかける。ひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばし、ふたをして弱火で15分蒸し煮にする。

器に盛り、粗びき黒こしょうをふる。