鶏もも肉とかぼちゃのカレー煮

鶏肉は筋と余分な皮を除き一口大に切る。

かぼちゃは種とワタを除き、4cm大に切り、皮に白い部分があれば除く。いんげんはヘタを除き、2～3等分の斜め切りにする。

フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉は皮目を下にして並べる。焼き色がついたら返し、かぼちゃ、いんげんを加えて炒める。全体に油がなじんだらカレー粉を加えて炒め合わせる。

だし汁、砂糖、しょうゆ、酒、みりんを加える。かぼちゃは皮を下にし、煮立ったら落としぶたをして弱火にし、10分ほど煮る。

かぼちゃに竹串を刺し、やわらかくなっていたら落としぶたをはずし、煮汁を煮からめながら1分ほど煮て、味がなじんだら火を止める。