じゃが芋は皮をむき、水につけておく。

キムチは軽く汁気を絞り、細かく切る。万能ねぎは小口切りにする。

じゃが芋の水気をふいてスライサーでせん切りにし、粗塩、こしょうをまぶす。

フライパン(直径24cm)を熱して油小さじ2を広げ、じゃが芋を平らに入れて手でギュッと押しつけ、ふたをして中火で7～8分焼く。大きめの皿、またはバットの底などにずらして移し、フライパンをかぶせて返す。

油大さじ1をフライパンの縁から流し入れ、底のほうにまわす。じゃが芋の上にキムチ、万能ねぎ、チーズの順に広げてのせ、ふたをしてさらに中火で5～6分、チーズが溶けて火が通るまで蒸し焼きにする。