ベトナム風お好み焼き

生地を作ります。ボールに上新粉、片栗粉を合わせ、水を加えてよく混ぜ、ココナッツミルク、ターメリック、塩も加えてなめらかになるまで混ぜます。

たれの材料を合わせておきます。

サニーレタスは水につけてパリッとさせ、水気をふいて大きめにちぎります。ハーブも食べやすくちぎっておきます。

豚肉は一口大に切り、えびは殻をむいて背ワタを除きます。玉ねぎは薄切りにし、もやしは根をとります。

卵は溶きほぐしておきます。

生地と具の材料を２等分し、２回に分けて焼きます。フライパンを中火にかけて油大さじ１を熱し、（4）の豚肉、えび、玉ねぎを炒め、塩、こしょうで調味してフライパン全体に平均に散らします。生地をまわりから一気に流し入れ、フライパンをまわして薄く広げます。はじめにフライパンにしく油は縁までしかっりならしておくこと。

（6）の上にもやしを散らし入れて溶き卵をかけ、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。卵に火が通ったらふたをはずし、水気を飛ばすようにさらにじっくりと焼きます。フライパンをゆすりながら強めの弱火で焼く。

生地がパリッとしたら２つに折って器にとり出します。同様にしてもう１枚を焼きます。

器に盛り、サニーレタスとハーブ、（2）のたれを添えます。お好み焼きをハーブと一緒にサニーレタスで包み、たれをつけて食べます。