牛肉と白菜のオイスター炒め

白菜は繊維と垂直に7～8mm幅に切る。にんじんは3mm厚さの短冊切りにする。

牛肉は酒、しょうゆ、片栗粉、ごま油をもみ込んで5分ほどおく。

しょうゆ、オイスターソース、酒は混ぜ合わせる。

フライパンに油小さじ2を熱してにんじん、白菜の順に入れて炒め、塩をふってふたをし、ときどき混ぜながら3分ほど蒸し焼きにする。白菜がやわらかくなったらとり出す。

あいたフライパンに2を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら4を戻し入れ、3を加えて炒め合わせる。