ぶりにカレー粉をふり、小麦粉を薄くまぶす。

長ねぎは縦半分に切り、6～7cm長さに切る。

しょうゆ、酒、分量の水、砂糖、みりんを混ぜ合わせておく。

フライパンに油大さじ1/2を熱し、(2)の長ねぎ、塩、水1/2カップを入れ、ふたをして強火で5～6分蒸し煮にし、とり出す。

フライパンをきれいにし、油大さじ1を熱し、(1)のぶりを並べて中火で焼く。こんがり焼けたら返し、ふたをして中まで火を通す。余分な油をペーパータオルでふきとり、(3)を加えて全体にからめる。

ぶりを(4)の長ねぎとともに器に盛り、フライパンに残ったたれをかける。