餃子の皮のサモサ

にんにく、しょうが、玉ねぎはみじん切り、さやいんげんは1cm長さに切る。じゃが芋は1cmの角切りにして水にさらす。

フライパンに油大さじ2とにんにく、しょうがを入れて弱火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを加えて中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、ひき肉、塩、カレー粉を加えてさらに炒める。

肉の色が変わってきたら、水気をきったじゃが芋、さやいんげん、水1/4カップを加えてさっと混ぜ、ふたをして弱火で10分ほど蒸し煮にする。

じゃが芋に火が通ったら、ふたをとって火を強め、じゃが芋を軽くつぶしながら水分を飛ばす。塩、こしょうで味をととのえてバットに移し、粗熱をとる。

餃子の皮の中央に4のたねをのせ、皮の縁に水をぬる。3つの辺の上部を合わせて包む。180℃に熱した揚げ油で、きつね色に揚げる。好みでトマトケチャップを添える。