中華風卵焼き 甘酢肉あん

豚肉は細切りにし、酒、しょうゆ、しょうが汁をもみ込み、片栗粉を混ぜ、油を加えて軽くほぐす。

合わせ調味料を混ぜておく。

長ねぎは粗みじん切りにしてボウルに入れ、卵を割り入れ、塩、こしょうを加えてざっくりと混ぜ合わせる。

フライパンに油大さじ3を入れて強火で熱し、(3)の卵液を一気に流し入れて大きく混ぜる。半熟状になったら中火にして少し焼き、裏返して再び強火にしてさっと焼き、とり出して器に盛る。

(4)のフライパンに油小さじ1を足し、豚肉をほぐしながら焼き目がつくように炒める。合わせ調味料を加えて強火で煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、(4)にかける。