桜の葉は水につけて20分ほどおき、塩抜きをする。

鍋に分量の水、砂糖、塩を入れ、水で溶いた食紅を少量加えて、薄いピンク色にする。

2を強火にかけ、煮立ったら火を止める。道明寺粉を一度に加えて箸で手早く混ぜ、ふたをして15分蒸らす。

粒あんは8等分して丸める。

3を木ベラなどで混ぜて台にとり出す。手水をつけて軽く練り混ぜてから、8等分して丸める。

手水をつけて5をとり、軽く広げる。4を中央にのせて、包む。