若鶏のにんにく、ローズマリー香味焼き

鶏肉は４枚に切り、塩、こしょうをしてポリ袋に入れ、半分に切って芽を除いたにんにく、ローズマリー、オリーブ油を加えてマリネし、冷蔵庫に一晩おいて味と香りをつけます。

フライパンに（1）の鶏肉をニンニク、ローズマリー、油をつけたまま入れ、皮面から焼きます。きつね色に焼き色がついたら肉を返し、香りの出た油をスプーンですくいながら中まで火を通します。

器に（2）の鶏肉を盛り、じゃが芋とベーコンの煮ものをつけ合わせ、クレソンをあしらいます。

じゃが芋、かぼちゃは皮を除いて１cm角に切ります。ベーコンは粗みじんに切り、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。

鍋にバター大さじ１を溶かしてにんにく、ベーコン、玉ねぎを炒め、じゃが芋、かぼちゃを炒め合わせます。さらにチキンスープをヒタヒタに加え、中火で10分位煮ます。

煮込みながらベーコンの塩味に注意して塩、こしょう、ナツメッグで味をつけ、スープがほぼなくなったら、バター大さじ1/2～１を溶かし込んで仕上げます。