ゆで鶏とアスパラの香味黒酢だれ

鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩、片栗粉をまぶす。

アスパラガスは根元の固い部分を除き、下半分ほどの皮をピーラーでむき、斜め5㎝幅に切る。クレソンは根元が固ければ除き、ざく切りにする。

香味黒酢だれの長ねぎ、しょうがはみじん切りにし、残りの材料と混ぜ合わせる。

鍋に湯を沸かし、アスパラガスを1分30秒ゆで、とり出して水気をきる。弱火にして(1)の鶏肉を入れ、表面が固まったらさっと混ぜ、2分ほどゆでて火を通す。とり出し、水気をきる。

(4)の鶏肉とアスパラガスを器に盛り、クレソンをのせ、(3)の香味黒酢だれをかける。